Topinambur

Eccoci qui con una delle mie ricette preferite: il risotto ai topinambur. Il topinambur (Helianthus tuberosus) è noto anche con il nome di carciofo di Gerusalemme o rapa tedesca, è un tubero ricco di effetti benefici. Ad esempio, è considerato un tubero dietetico e adatto ai diabetici.

Questa neve che tarda ad arrivare… e magari non arriverà, anche il ciclo delle stagioni non è più quello di una volta! Che posso fare, se non raccogliere qualche frutto della mia terra?